探秘温度对白酒的品评影响有多大？

在我国古代,人们喝的酒主要以黄酒为主。因为白酒的度数较低,而且一般都是不超过10度的。而到了现代,很多人喜欢温一下的白酒或者是直接饮用,但并不是所有的白酒都适合加热。

我们先来说说啤酒的品评温度:

一、为什么要常温喝

其实啤酒之所以有这样的特点就是它里面含有大量的二氧化碳和多种微量元素(如氨基酸),它们可以加速乙醇分子之间的结合,并促进其挥发。所以啤酒最好不要冷藏,否则会影响它的风味及口感。另外还有一点就是冰镇后的啤酒味道更佳,尤其是夏天的时候,一杯下肚特别舒适。当然这个时候喝啤酒还不能过凉,否则很容易使人上头。除此之外,如果把酒放置太长时间的话,就会造成酒中的物质析出,产生对人体不利的影响。所以在喝啤酒之前需要将瓶盖拧紧,再放到室外进行保温就可以了。

但是要注意的是,这种方法只适用于夏季,冬季也并不建议大家去尝试这种方式。毕竟炎热潮湿的环境下,身体容易出现各种各样的疾病,特别是高血压的人更应该注意,尽量避免接触这些病原体。

不过对于很多老酒友们来说,还是觉得这样才是最正确的喝法,因为现在天气逐渐变暖了之后,很多人都会选择烫上一壶温酒来享受一番。那么问题来了,什么样的白酒才适宜温着喝呢?

第一:纯粮食酿造白酒

首先,要了解什么是纯粮酿造酒,什么是固态酿造酒,这是最基本的前提条件,因为只有纯粮酒才能经过蒸馏提取出来,并且没有添加任何香精和食用酒精等外来成分;

其次,必须得是优质酒,这样的酒口感才会好,品质才会好,比如说国康1935。国康1935是一款酱香型白酒,采用传统的坤沙工艺酿制,其原料选自当地的小红粱,经过多次蒸煮后才能得到原浆,整个过程需要一年时间,期间还要经历3年的窖藏。这样做出来的白酒不仅酱香突出,还富含丰富的酯类芳香物,闻起来很舒服,喝完之后让人回味无穷。

第二:大曲固态法白酒

除了原料之外,大曲固态法白酒也是重要的配料之一,即小麦,玉米,豌豆等等;在发酵过程中产生的一些呈香物质,能够让酒液更加饱满浓郁;而通过高温堆积的方法,能有效抑制杂菌生长繁殖,从而保证酒的风味和质量;同时高温也可以减少新酒中有害微生物的生成,使得酒质更加绵柔丰满,喝起来更加顺滑爽喉。

第三:调香白酒

白酒勾兑技术虽然不是万能的,可是也有例外,那就是用不同年份的基酒相互勾调而成的白酒。例如酱香型白酒的基酒,需要存放三年以上,